Fødselsdagsboller minder mig om min farmor. Jeg har før skrevet om farmor Mary Sofie, det er hende med de fantastiske fastelavnsboller. Hun bagte også en djævelsk god fødselsdagsbolle, men i mangel af den opskrift, måtte jeg jo bikse min egen, da jeg stod og fik ubændig trang til søde, bløde, smørfyldte fødselsdagsboller. Jeg har skjult lidt sundt i dem i form af havregryn, men det kan man så absolut hverken se eller smage.Du kan også sagtens snige lidt mere sundhed ind med lidt grahamsmel eller en anden slags fuldkornsmel. Det er stadig en syndig lille sag. Fødselsdag eller ej - de smager himmelsk!
Jeg bruger en isske når jeg skal forme boller, der er lavet af 'klisterdej'. Det er lidt nemmere end at bruge en alm. spiseske. Jeg dypper den i et glas med koldt vand mellem hver bolle, så går det super nemt og hurtigt. Samtidig får de cirka samme størrelse. Samme trick kan man bruge til muffins og cupcakes - der er det super smart at alle kager har samme mængde i formen.
Husk at pensle dine fødselsdagsboller inden de ryger i ovnen - så bliver de så smukke og gyldne. Lidt æstetik har vel aldrig skadet nogen?!
Matildes fødselsdagsboller
Giver 16 boller2 dl havregryn
2 dl vand
150 g smør
3½ dl sødmælk (vi kan jo lige så godt gå all the way - men ellers kan andre mælketyper også gå an)
90 g gær
1 tsk. salt
1 dl sukker
2 let sammenpiskede æg (med gaffel i en lille skål)
8-10 dl hvedemel
Sammenpisket æg til pensling
Sæt havregryn i blød i vandet og sæt til side.
Smelt smørret i en lille kasserolle, tag den af varmen og tilsæt mælken. Hæld blandingen i en røreskål (fx på røremaskine) og rør gæret ud heri (ved lav hastighed på maskine).
Tilsæt havregrynsblandingen og rør godt sammen. Tilsæt salt, sukker og sammenpisket æg og rør igennem et minuts tid.
Tilsæt til sidst melet lidt ad gangen - jeg starter med 2 dl ad gangen og til sidst ½ ad gangen til jeg når den rigtige konsistens. Den skal ikke være som almindelig bolledej, som man kan ælte med hænderne, den skal mere have konsistens som tyk havregrød - blød og klistret.
Lad dejen hæve i ca ½ time - tre kvarter. Den skal ca fordobles i størrelse.
Tænd ovnen på 200 grader, varmluft hvis du har.
Form dejen til boller med en isske (eller alm spiseske), som du dypper i et glas koldt vand mellem hver bolle. Du skal ikke slå dejen ned, men bevare så meget luft som muligt. Sæt bollerne på bagepapir på bageplader. Lad dem efterhæve ca 10 minutter.
Pensl bollerne grundigt med sammenpisket æg og bag dem i 10-12 minutter - byt pladerne rundt midtvejs, så de bager jævnt og ens.
Afkøl på rist og nyd dem med tandsmør. Hurra!