Det har været en dejlig og lang sommer og nu er jeg tilbage med fornyet energi og lyst til igen at blogge om løst og fast her på Matildenspitze. Jeg glæder mig til igen at kunne fordybe mig i lækre madbilleder og udvikle opskrifter, som du kære læser forhåbentlig kan få glæde af.
Jeg lægger ud med en nem og frisk sommerpasta. Solmodne tomater, basilikum og masser af parmesan. Kan det være nemmere og mere lækkert? Nope. Så lad os da bare komme i sving.
Opskriften er ikke super målfast, da det egentlig er op til dig præcis hvor mange tomater du kan lide, eller hvor seriøs en mængde parmesan, der skal rives hen over herligheden inden du sætter tænderne i den. Så prøv dig lidt frem med din egen perfekte smagskombination.
Happy cooking everyone!
Sommerpasta med tomater og basilikum
Til 2 personer
Ca. 300 g spaghetti eller pasta, ukogt
4 solmodne tomater
4 forårsløg
1 lille fed hvidløg
1 potte/bundt basilikum
½ citron, saften
Ca. 4 spsk. olivenolie
Salt og peber
Frisk revet parmesanost, and lots of it!
Kog pastaen i rigeligt letsaltet van efter anvisning på pakken. Dræn og afkøl let.
Skyl tomaterne og skær i mindre tern. Rens forårsløgene og snit den i fine skiver. Hak hvidløget helt fint og hak basilikum groft. Hvis du bruger stænglerne skal du hakke dem fint og bladene groft.
Vend pastaen med tomater, forårsløg, hvidløg og basilikum. Smag til med citronsaft, olivenolie, salt og peber. Server med masser af frisk revet parmesan.