Som den skarpe læser du er, har du nok bemærket, at der har været bemærkelsesværdigt stille her på bloggen. Nærmest lidt uhyggeligt stille. Der var lige et lille indslag om gløgg som en sølle julegave, men ellers har der været absolut tysna her på Matildenspitze. Det er der usædvanligt mange gode grunde til. Dem vil jeg ikke kede dig med - men til gengæld fortælle dig, at jeg har savnet bloggeriet helt utroligt meget! En af årsagerne til fraværet kan jeg dog afsløre - han ligger i skrivende stund på mine ben og sutter ivrigt på sin sut. Vores lille Fidus #2 kom til verden for fire uger siden, og han skal hedde Viktor ligesom sin ungarske tip og tip-tip oldefar (som vi fandt ud af efter vi havde valgt navnet. For så tjekkede er vi alligevel heller ikke at vi har styr på stamtræet så langt tilbage.). Så er det på plads og lad os så blogge!
Man kan vist roligt konstatere, at vi indenfor de sidste par år er blevet småbørnsramte. Ordet ulvetime får pludselig en helt ny betydning. Og når hverdagen for alvor melder sig, er det fantastisk med nogle gode hurtige familievenlige favoritter. Dem har jeg efterhånden en del af, men ligesom så mange andre danske børnefamilier tyr jeg i ulvetimen aller oftest til de velkendte af slagsen. Derfor er der på vores tallerkener ofte spaghetti med kødsovs, lasagne, wraps med kylling og grønt, tomatsuppe og selvfølgelig den klassiske boller i karry. Herreste Gud, det er der jo ikke noget galt med. Maden ligger lige til højrebenet for man har lavet det en millard gange før, og det skal helst være noget, som alle i familien kan spise på en eller anden måde. Dog kan jeg ikke lade være med at spiffe tingene lidt op, så for eksempel er mine boller i karry oftest med kyllingekød og lidt flere grøntsager i sovsen end ellers. Og sovsen bliver lavet på ingefær, hvidløg, chili og med kokosmælk. Så smager det af mere, Louis på halvandet er tilfreds alligevel og det samme bliver hans gastronomiske mor med hang til alt andet end hverdagstrivialiteter.
Da vi kun var to her i huset havde vi et ret løst forhold til spisetider og planlægning af aftensmad var ofte totalt fraværende. Det var spontan lyst-shopping i supermarkedet (vi boede faretruende tæt på Salling Super, som er lidt for godt og dyrt at handle i dagligt) og der blev maks tænkt én dag fremad. Men med to børn på under to år er det meget kærkomment med en madplan, og det er nu en stor succes her i huset. Vi laver planen for ca fem dage ad gangen og handler ind til alle dagene på én gang. På den måde er vi sikre på, at der er tænkt på mad i et stille og roligt øjeblik og ikke fem minutter i bar arm og midt i ulvetimen med to skrigeballoner, hvoraf den ene kræver mad NU. Det resulterer ofte i lidt anderledes mad uden for klassiker-comfortzonen fordi jeg nu har tid til at sidde med blade og kogebøger og på den måde finde inspiration til at lave nogle lidt anderledes retter end jeg plejer. For eksempel fandt jeg på disse wraps med oksesteaks, zucchini og græsk yoghurt en dag som kombination af, hvad der var på bunden af køleskabet og fordi jeg så et billede på Foodgawker af en wrap med oksesteak. De er super nemme at smække sammen og smager fantastisk. De kan nemt varieres, da man bare kan bruge sie yndlings grøntsager eller det, man lige har for hånden. Men det her blev vildt godt med tyndskåret zucchini, sprød romaine salat, løg i tynde skiver, groft hakket bredbladet persille og lidt avokado. Kun lidt. Fordi det altid er sådan, at når man har to avokadoer, så har man i reglen kun én! Den ene er nemlig altid enten sort og snasket eller har lange sorte trevlede tråde. Så vi havde også kun en. Men vi overlevede alligevel. Heldigvis.
Jeg gik shawarma-style og rullede dem stramt i bagepapir og skar dem over på midten. Så er de altså noget nemmere at spise.
Opskriften er lidt loose, da det er wraps og anything goes. Men den kommer alligevel her.
Wraps med oksesteak, zucchini og græsk yoghurt. Og lidt avokado.
Til 2 voksne (og kan også brødføde et lille barn, så skal man bare dele sit kød lidt...)
2 gode okse- eller kalvesteaks, jeg brugte engelske bøffer denne gang
Salt og peber
Lidt olie til stegning
4 fuldkornswraps
8 sprøde romaine salatblade eller anden sprød salat - fx hjertesalat eller iceberg, skyllede
1 lille zucchini, høvlet med en tyndskræller eller skåret super tyndt med kniv
1/2 løg i supertynde skiver
En god dusk bredbladet persille (eller koriander hvis man er til den slags), skyllet og groft hakket
1-2 avokado (hvis du er heldig har du to)
4 spsk. græsk yoghurt
1/2 citron, saften
1/2 fed hvidløg, fint hakket
Salt og peber
Stærk chilisauce
1 lime, saften
Drys oksesteaks med salt og peber og steg dem as you like it på en ret så varm pande med lidt olie. Jeg stegte dem medium til den gode side - ca tre-fire minutter på hver side. Lad dem gerne lige ligge at sunde sig efterfølgende mens du laver resten. Det kan de godt lide.
Bland græsk yoghurt med salt, peber, hvidløg og citron og smag den til som du kan lide den.
Varm wraps'ne i en 180 grader varm ovn - vip dem først en tur under vandhanen - så bliver de bedst. Tag dem ud når de er perfekt varme, ikke våde, og ikke stive som pap.
Anret en wrap med græsk yoghurt, chilisauce, salat, zucchini, løg, persille og avokado. Skær oksesteaken i tynde skiver (skær gerne lidt på skrå) og anret på toppen og dryp til sidst med lidt limesaft. Rul den ind i et stykke bagepapir og luk enderne godt som en knallert. Skær over og spis med den samme. Mums.