Tja. Jeg ved umiddelbart ikke hvor i Østen denne fiskesuppe ville høre hjemme - men hos mig kalder jeg den thaifiskesuppe. Om den er helt thai-rigtig aner jeg ikke - men ærligt talt, så er det jo også fuldstændig ligegyldigt! For den er nem, den smager godt og så er den fuld af smag. Yum.
Jeg laver den med vilje så nem som muligt, uden for mange dikkedarer så det er en oplagt hverdagsret. Jeg holder utroligt meget af hverdagen. De fleste hader ulvetime, at hente våde børn fra våde institutioner og at handle ind i en våd Netto på vejen hjem. Det er jo forståeligt nok. På papiret lyder det egentlig heller ikke specielt tiltalende. Til gengæld synes jeg, at når man ved, at der venter en dejlig aftensmad til hele familien hjemme omkring spisebordet (gerne dækket lidt pænt med et levende lys eller to...), ja, så er det hele ligesom lidt sjovere. Grunden til, at jeg holder så meget af hverdagen er, at det jo er den, der er mest af. Det er der, man får flest smil og grin fra sine børn, et kys på kinden af sin mand og tid sammen i det hele taget. Om det så er overskudskvalitetstid eller hylogskrig er så op til os selv. Det handler vel i bund og grund om planlægning. God planlægning af for eksempel aftensmad og indkøb er alfa og omega for at få et familieliv til at flyde lidt mere smooth. Så derfor dejlig og nem aftensmad kærkomment. Her er mit lille ydmyge indlæg - værsgo!
Obs. Du kan gøre opskriften endnu nemmere ved for eksempel at udelade frisk ingefær, citrongræs, frisk chili og friske limeblade. Til gengæld skal du så tilsætte mere karrypasta (ca. dobbelt så meget) hvis du dropper de friske smagsforstærkere. Men jeg har altid limeblade på frost - så det er der ikke så mange ben i. Du kan være heldig at købe friske limeblade på frost hos din lokale etniske butik.Jeg bad ham om at bestille hjem, da de ikke havde dem - de kom to dage senere. Så det kan godt betale sig at spørge efter en bestemt vare.
Du kan erstatte frisk chili med tørrede chiliflager eller cayennepeber. Skal suppen være børnevenlig kan du udelade chili og selv tilsætte din egen suppe chili i skålen som du ønsker det. Frisk hvidløg kan ikke rigtig erstattes af noget - men kan også udelades i en snæver vending. Husk da at tilsætte lidt mere (ca. dobbelt så meget) karrypasta, så suppen smager af noget.
Og nej. Jeg laver ikke min egen karrypasta hver gang. Det smager helt sikkert bedre hvis man gør - men det skal nogle gange bare være nemt og bekvemt. Derfor er helt færdiglavet karrypasta fint.
Thaifiskesuppe
Til 2 personer
1 spsk. olie
3 tsk. gul karrypasta - du kan også bruge grøn eller rød
2 fed hvidløg, revet fint/knust
2-3 cm frisk citrongræs - de yderste blade fjernet, meget fint hakket
1 spsk. revet frisk ingefær
1/2 rød frisk chili, fint hakket
10 friske limeblade, fra frost (kan udelades - smag da til med saften fra 1/2 lime)
1 dåse kokosmælk - jeg bruger almindelig, men light er også ok hvis det er med dén på...
1 dåse vand - brug den tomme kokosmælkdåse
1 spsk. fiskesauce (kan udelades)
50 g ukogte fuldkornsnudler
1 håndfuld grønne bønner - friske eller fra frost, nippede fri for enderne og skåret i halve
1/2 porre, fint snittet
Saften fra 1/2 lime eller 1/4 citron
Ca. 1/2 tsk. salt og frisk kværnet peber
600 g lys fast fisk - eller laks. Fx hellefisk, lyssej, mørksej eller torsk. Skåret i ca 3x3 cm store stykker.
1/4 lille spidskål, groft snittet
Læg nudlerne i en skål og hæld dem over med kogende vand. Sæt til side.
Varm olien i en mellemstor gryde ved middel-høj varme. Tilsæt karrypasta, hvidløg, citrongræs, ingefær og chili og steg det godt igennem under omrøring i ca. 3-5 minutter. Det må ikke brænde på!
Tilsæt limeblade, kokosmælk og fyld dåsen med koldt vand og tilsæt det. Kog suppen igennem i ca 5 minutter.
Dræn vandet fra fuldkornsnudlerne og tilsæt til suppen sammen med bønner og porre. Skru ned til svag varme og kog i ca. 2 minutter.
Smag suppen til med fiskesauce, salt og peber og lime/citronsaft. Tilsæt fisken forsigtigt og lad suppen simre i ca. 4-5 minutter med låg til fisken er fast, hvid og gennemkogt. Tjek et stykke for at være sikker på at den er færdig.
Fordel spidskålen på toppen af suppen, tryk den forsigtigt under suppen, sluk for blusset og lad suppen stå på pladen i ca. 2 minutter. Server med det samme - dryp evt. med lidt limesaft.